軽井沢の結婚式場として人気が高い有明邸に見学した時に、お料理も試食させてもらうことができました。
有明邸でのお料理は、現地の食材をふんだんに使いながら、和のテイストで仕上げるフレンチ料理となっています。ベーシックなフレンチというわけではなく、和のテイストをミックスさせたという部分がとても好評で、お料理が素晴らしいから有明邸で挙式したいという人も多いのだそうです。
試食した時に驚いたことは、フレンチなのにお箸で食べられるという点です。結婚式をすると、高齢のゲストも当然たくさん来るわけで、やっぱりフォークとナイフよりもお箸で食べられる食事の方が人気なようです。しかし、プレゼンテーションとか見た目という点ではフレンチはゴージャスなので人気は高く、それらを良い所どりをしたのが、有明邸の「お箸で食べるフレンチ」なのだそうです。
試食させていただいた時には、当然ですが実際のフルコースではなく、ワンプレートのランチをいただいたのですが、味は本場のフレンチというよりも、日本人のためにアレンジされていて食べやすいフレンチという感じのお食事でした。めちゃくちゃ美味しかったです。
メニュー的には、前菜やメイン、パンやスープなどがつくフルコースになりますが、どれもお箸で食べることができますし、それが違和感を抱かないような和風のテイストになっているのが素晴らしいと思いますね。やっぱり、出汁が効いていたり醤油や味噌など馴染みの深い調味料を使った料理って日本人は美味しく感じやすいと思います。
これまでいろいろな結婚式場に招待してもらったり、試食をさせていただいたことがあるのですが、この和風テイストフレンチは自分の中のランキングのかなり上位に入ります。
中でも私がすっかり虜になったのは、前菜でいただいたホタテです。これはホタテを使ったマリネのような感じで、どこか別の場所でお腹たっぷり食べさせてくれるレストランがないものかと本気で思ったほどです。今でもまた有明邸に、あのホタテを食べに行きたいとずっと思っています。
試食したワンプレートランチでは、信州和牛が出てきました。そちらも、とってもおいしかったです。
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